Die Bewahrer des reinen Brauhandwerks
ZigBräu entstand aus dem Verlangen, Bier von der Banalität der Massenware zu befreien und ihm jene Würde, Geduld und sensorische Tiefe zurückzugeben, die ein herausragendes Kulturgut verdient.
Geduld, Respekt vor der Natur & Schweizer Brautradition
Gegründet von einer kleinen Gruppe passionierter Brauingenieure und Sommeliers, folgt ZigBräu keinen industriellen Quartalszielen, sondern dem Rhythmus der Fässer. Wenn ein Sud 14 Monate im Holz benötigt, um seine vollkommene Balance zu erreichen, dann geben wir ihm diese Zeit.
Unser Brauhaus versteht sich als lebendiges Atelier: Wir verbinden überlieferte Maischverfahren wie die Mehrfach-Dekoktion mit modernen Erkenntnissen über Hopfenöle und wilde Hefenkulturen.
„Wir schwören, keinen Tropfen in Eile abzufüllen, kein Korn von geringem Wert zu maischen und jedes Glas so zu bereiten, als sei es für unseren besten Freund bestimmt.“
— Aus den Statuten des ZigBräu Brauvereins
Die Gesichter hinter den Suden
Hinter jedem Sud stehen Menschen mit jahrelanger Ausbildung, feinstem Sensorik-Gespür und unermüdlicher Leidenschaft.
Valentin Brunner
Erster Braumeister & Vereinspräsident
Gelernt in traditionsreichen süddeutschen Brauhäusern und verfeinert an der Doemens Akademie. Valentin glaubt an die kompromisslose Kraft alter Maischverfahren und handwerklicher Geduld.
„Bier ist kein Industrieerzeugnis. Es ist die Symbiose aus Erde, Feuer, Wasser und unbändiger Leidenschaft.“
Elena Rossi
Diplom-Biersommelière & Sensorik
Nach Stationen in der internationalen Spitzengastronomie widmet Elena ihre Expertise der sensorischen Ausgewogenheit von ZigBräu und kuratiert anspruchsvolle Food-Pairing-Konzepte.
„Ein großes Bier verlangt dieselbe Andacht und dasselbe feine Glas wie ein Grand Cru aus dem Burgund.“
Marcus von Berg
Kesselmeister & Holzkeller-Kurator
Marcus pflegt und wartet unsere historischen Kupferkessel und wacht über die Barriques in den Tiefkellern. Seine Leidenschaft gilt seltenen Eichenfässern aus aller Welt.
„Dem Holz kann man nichts befehlen. Man muss ihm zuhören und im richtigen Moment die Flasche öffnen.“
Wählen Sie Ihre Mitgliedschaft
Sichern Sie sich den Zugang zu limitierten Sondersuden und werden Sie aktiver Förderer echter handwerklicher Bierkultur.
Braugeselle
Der Einstieg für passionierte Entdecker handwerklicher Braukunst.
- Zuteilung von 2 exklusiven Vereins-Flaschen (0.75L) pro Jahr
- Zugang zum internen Vereins-Shop mit 10% Vorzugskonditionen
- Einladung zum jährlichen Sommerfest im Brauhof
- Mitgliederbrief & Vereinsausweis
Braumeister-Förderer
Unser renommiertestes Mitgliedsmodell für passionierte Kenner und Sammler.
- Garantierte Zuteilung von 6 limitierten Barrique-Sondersuden pro Jahr
- Einladung zu 2 exklusiven Vereins-Verkostungsabenden inkl. Begleitperson
- 15% Vorzugskonditionen auf das gesamte Sortiment & Gläser
- Personalisierter Schlüsselanhänger aus altem Braukessel-Kupfer
- Stimmrecht bei der jährlichen Sorten-Wahl des Vereins
Kesselpatron
Die Schirmherrschaft: Gestalten Sie einen eigenen Jahrgangssud mit.
- Exklusiver Brautag mit dem Braumeister inkl. eigenem 20L Eichenfass
- 12 nummerierte Großflaschen Ihres persönlichen Jahrgangssuds
- Lebenslange Gravur Ihres Namens auf der historischen Ehrentafel
- Privater Sommelier-Verkostungsabend für bis zu 6 Gäste
- Alle Vorzüge der Förderer-Stufe