Das ZigBräu Journal

Chroniken, Handwerk & Brauwissenschaft

Fundierte Einblicke in historische Maischverfahren, Terroir seltener Hopfenvarietäten und Berichte direkt aus unseren unterirdischen Barrique-Gewölben.

Das Geheimnis des Malzkörpers: Dekoktion vs. Infusion im Meistervergleich

Brauanleitung

14. August 2026•7 Min. Lesezeit

Das Geheimnis des Malzkörpers: Dekoktion vs. Infusion im Meistervergleich

Warum wir bei ZigBräu für unsere kräftigen Sude auf das aufwändige Dreimaischverfahren setzen und wie Kochmaischen die Geschmacksfülle revolutionieren.

#Maischen#Dekoktion#Brautechnik#Malzchemie

Valentin Brunner

Erster Braumeister & Vereinspräsident

Cryo-Hops & Biotransformation: Die neue Ära des kalten Hopfens

Zutatenkunde

28. Juli 2026•5 Min. Lesezeit

Cryo-Hops & Biotransformation: Die neue Ära des kalten Hopfens

Wie kryogene Trennung von Lupulin und Hefe-Enzyme zusammenwirken, um ungeahnte Passionsfrucht- und Mango-Aromen freizusetzen.

#Hopfen#Cryo#Biotransformation#IPA

Elena Rossi

Diplom-Biersommelière & Qualitätsleiterin

Vom Wald ins Glas: 420 Tage Barrique-Reifung im Gewölbe

Brauerei-Chronik

02. Juni 2026•6 Min. Lesezeit

Vom Wald ins Glas: 420 Tage Barrique-Reifung im Gewölbe

Ein intimer Blick in unsere unterirdischen Reifekeller: Wie gebrauchte Pinot-Noir- und Bourbon-Fässer ZigBräu seinen unverwechselbaren Charakter schenken.

#Barrique#Fassreifung#Holzausbau#Keller

Marcus von Berg

Fassmeister & Assembler