Wo Braukunst zur Passion
wird und Geduld das Elixier formt.
ZigBräu ist der Schweizer Brauverein für Genussmenschen und Kenner. Wir widmen uns seltenen Einzelfass-Reifungen, traditioneller Dekoktion und kompromissloser handwerklicher Perfektion.
Vier Säulen kompromissloser Qualität
In einer Zeit der industriellen Gleichmacherei besinnen wir uns auf das Unvergängliche: Zeit, rare Rohstoffe und handwerkliche Meisterschaft.
1. Seltene Urgetreide
Maris Otter Gerste aus Norfolk, Schweizer Ur-Einkorn und getoastete Haferflocken bilden ein Fundament von beispielloser aromatischer Dichte.
2. Echte Dekoktion
Wir scheuen weder Zeit noch Aufwand: Das traditionelle Kochen von Teilmaischen im offenen Kupferkessel erzeugt einzigartige Karamell-Melanoidine.
3. Barrique-Ausbau
Monatelanges Reifen in First-Fill Bourbon- und Bündner Pinot-Noir-Fässern verleiht unseren Bieren eine Komplexität, die sonst nur edlen Weinen vorbehalten ist.
4. Naturbelassen
Weder gefiltert noch thermisch behandelt. Jede Flasche durchläuft eine sorgfältige Flaschengärung mit feinstperligem Mousseux.
Signatur-Editionen des Vereins
Signatur Sud No. 1Nocturne
Ein opulentes Meisterwerk von pechschwarzer Dichte. 14 Monate lang gereift in getoasteten amerikanischer Weisseiche-Fässern (First-Fill Bourbon). Komplexe Aromen von edlem Kakao, Madagaskar-Vanille, geröstetem Espresso und dunklen Dörrfeigen.
Hopfen-IkoneAether
Eine samtweiche Geschmacksexplosion tropischer Früchte. Durch dreifache Kalthopfung mit kryogenisch verarbeitetem LupuLN2-Hopfen (Citra & Mosaic Cryo) entsteht eine intensive Aromenwelle von Maracuja, reifer Mango und Pink Grapefruit ohne Adstringenz.
Wein-SymbioseSilva
Komplex, trocken und feinsäuerlich. In Schweizer Pinot Noir Barriques der Bündner Herrschaft mit wilden Hefen gereift. Noten von roten Johannisbeeren, Leder, Pfeffer, edlem Holz und einer vibrierenden, champagnerartigen Perlage.
Aus dem ZigBräu Journal
Das Geheimnis des Malzkörpers: Dekoktion vs. Infusion im Meistervergleich
Warum wir bei ZigBräu für unsere kräftigen Sude auf das aufwändige Dreimaischverfahren setzen und wie Kochmaischen die Geschmacksfülle revolutionieren.
Cryo-Hops & Biotransformation: Die neue Ära des kalten Hopfens
Wie kryogene Trennung von Lupulin und Hefe-Enzyme zusammenwirken, um ungeahnte Passionsfrucht- und Mango-Aromen freizusetzen.
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